以往的食品安全检测，由于操作复杂、需要接触化学试剂，一直以来仅应用于行政级、企业级领域，很难走进个人家庭市场。而如今，随着技术的进步，已经开始有家用食品安全检测仪开始进入市场。特别是互联网 食品安全概念的提出，利用互联网平台的传播特性和数据分析能力进一步提升了食品安全检测的便捷性、安全性。

   食品快速检测，是指从样品制备到出具检测结果的整个检测过程能够在短时间内完成的检测方法，包括在样品制备、实验准备、操作过程和自动化上加以简化的方法。,是区别于实验室专业检测的一种简易快速的检测方法，依靠专业的设备、前沿的技术，用最简单的方式得到食品质量的相关数据。

   在食品检测领域，传统食品安全检测仪器检测时间长、检测价格昂贵、设备笨重，不适合现场食品安全检测，而食品快速检测仪与传统检测仪器的不同之处就在于其检测速度快、仪器体积小，适合食品安全现场检测。目前，我国检测市场各种食品安全快检仪层出不穷。

   农药残留在蔬菜瓜果之类的农产品中较为常见，农残检测也是消费者所熟知的一种食品安全检测项目。在传统农药残留检测中，食品安全监管部门工作人员都是将市场上农产品取样带回食品检测实验室，利用大型色谱仪器进行农残检测，检测时间一般为数小时，往往会耽搁执法流程；而自从《食品安全法》中规定可以在执法检测中使用快速检测手段并作为行政处罚的依据之后，农药残留快速检测仪已经成为了食品安全监管部门执法时的标配，在进行食品安全抽检时几分钟内就可以得出检测结果，极大方便了食品安全监管部门执法。

   食品检测实验室中农药残留检测大多数使用的是色谱法，检测范围较广；而农残快检仪使用的多为免疫分析技术、生物化学技术，受制于其技术限制只能够检测有机磷和氨基甲酸酯类农药。但食品快检仪操作简单、易于推广、能够检测大量样本，仍是目前农残快检领域使用最广的方法。

   不同于实验室大型色谱仪器，农残快速检测仪器的检测结果并没有那么精准，也不能够给出准确的定量结果。基于食品快检仪的这个缺点国家食药监总局也发布了意见，指出在食品监管部门日常监管中使用快检仪器检测呈阳性的产品，商家可申请行政复议，使用非快检方法再次检测，同时也在意见中明确指出食品快检不能替代食品检验机构利用常规实验室仪器设备开展的食品检验活动。

　　食品安全快检仪器在我国发展时间尚短，仍然存在着一些问题，我国《食品安全法》虽然规定在日常监管中可使用食品快检手段，但这项技术仍不能代替食品检测实验室功能。不过我们也相信，随着检测手段的日新月异，食品快检技术也在不断发展，必然会出现检测范围广、准确度高、定量精准的食品农残快检仪。